香港中通社9月16日電 中國農業農村部消息，9月16日起，生產常溫純牛奶（滅菌乳）必須以生鮮乳為唯 一原料，禁止使用復原乳，以提升營養與品質。
成都某超市貨架上的乳製品（圖源：川觀新聞）
新規實施後，純牛奶包裝將標注“純牛奶”或“純牛乳”，不再提及復原乳。酸奶、奶酪等仍可使用復原乳，但需明確標注。復原乳是將牛奶乾燥成乳粉後加水還原的乳液，常用於酸奶等產品。因多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養成分損失較多，口感與風味稍遜。相比之下，生鮮乳加工的純牛奶營養更豐富，品質更優。
據介紹，復原乳運輸方便、成本低，過去廣泛用於含乳飲料，但隨著中國乳業升級，生鮮乳產量充足，禁用復原乳將推動純牛奶品質提升。消費者可通過配料表區分乳製品：滅菌乳為常溫純牛奶，保質期超6個月；巴氏乳是低溫鮮奶，需冷藏；調製乳含80%以上牛奶，添加糖、水等；復原乳由奶粉復原製成。
乳業專家宋亮指出，新規實施明確了“純牛奶”必須使用100%生鮮乳的方向，將有利於擁有自有牧場和全產業鏈布局的企業。
宋亮說，該政策是中國乳業從“喝上奶”向“喝好奶”轉型升級的關鍵一步。短期內行業可能面臨成本與結構上的調整，但長遠看將有力提升國產乳品的品質與市場競爭力。（完）
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